اشپزی / کاری پلو شیرازی

کاری پلو شیرازی

مرغ                                                               یک عدد

  نخودفرنگی                                                    100 گرم

 ادویه‌کاری                                                       دو قاشق غذاخوری

 زعفران                                                          دو قاشق غذاخوری

 نمک، فلفل و  زردچوبه از هر کدام                         دو قاشق مرباخوری

روغن کرمانشاهی                                              سه قاشق غذاخوری

 برنج                                                               چهار پیمانه

 سیب‌زمینی خلالی و سرخ شده                                سه عدد

 پیاز                                                                   دو عدد

طرز تهیه

مرغ را تکه‌تکه کرده، با پیازهای خرد شده، زردچوبه و کمی نمک می‌پزیم. بعد از پخت کامل مرغ، استخوان‌های آن را جدا کرده و آب مرغ را صاف می‌کنیم، سپس یک قاشق غذاخوری روغن، زعفران و یک قاشق غذاخوری ادویه‌کاری را به آب مرغ اضافه کرده، می‌گذاریم پنج دقیقه جوش بزند و با هم مخلوط شود.

برنج خیس کرده را داخل آب جوش ریخته و بعد از کمی جوش زدن برنج را آبکش می‌کنیم. نخودفرنگی‌های پخته شده را لابه‌لای برنج همراه با بقیه ادویه کاری و مرغ می‌ریزیم. در هنگام بخار کردن برنج آب مرغ را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا برنج دم بکشد. در زمان سرو، سیب‌زمینی‌ها را روی برنج قرار داده و روغن کرمانشاهی را داغ کرده و روی آن می‌ریزیم.

خانم مریم السادات امام کارشناس آشپزی  

نکته

اگر حساسیت به ادویه‌کاری دارید، می‌توانید از این ادویه کمتر استفاده کرده و به جای آن زعفران بیشتری مصرف نمایید.