اشپزی / اسنک پیتزایی
مواد اولیه :
- گوشت چرخ کرده 300 گرم
- پنیر ورقه‌ای پیتزا یک بسته
- پیازداغ دو قاشق غذاخوری
- فلفل‌دلمه‌ای خرد شده یک عدد
- قارچ ریز شده 150 گرم
- ادویه، نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن به میزان لازم
- نان تست دو عدد
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیازداغ تفت می‌دهیم، سپس فلفل‌دلمه‌ای و قارچ را اضافه میکنیم. ادویه‌ها را هم به موادمان اضافه کرده و مقداری تفت می‌دهیم. سپس از مواد آماده شده دو قاشق روی نان تست می‌ریزیم و یک عدد پنیر پیتزای ورقه شده را رویش قرار می‌دهیم و یک نان تست دیگر رویش می‌گذاریم و به مدت سه دقیقه در ساندویچ‌ساز قرار می‌دهیم.
نکته:
ساندویچ‌ساز باید پنج دقیقه قبل گرم شود.
اشپزی / املت قارچ
مواد اولیه :
- قارچ 20 عدد
- تخم‌مرغ سه عدد
- پنیر پیتزا 150 گرم
- آویشن یک قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- روغن زیتون یا کره 1/4 پیمانه
طرز تهیه:
قارچ‌ها را ورقه کرده و در تابه بدون روغن و با در بسته ریخته تا آب میان بافتی قارچ خارج و تبخیر شود. کمی روغن زیتون (کره) اضافه و قارچ‌ها را تفت دهید.
تخم‌مرغ‌ها را در کاسه‌ای بزنید تا یک‌دست شود، زردچوبه و مقدار کمی نمک نیز اضافه و مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌های زده شده را کف تابه‌ای بزرگ ریخته و صبر کنید تا ببندد. تخم‌مرغ را از تابه خارج کنید. قارچ‌های تفت داده را یک طرف تخم‌مرغ ریخته یک قاشق پنیر روی آن بپاشید و طرف دیگر را روی آن برگردانید ظرف نسوزی را چرب کنید و رول تخم‌مرغ را به آن منتقل نمایید و تمام سطح سوفله را با باقی پنیر بپوشانید. آویشن را روی پنیرها پاشیده و در فر از قبل گرم شده به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا پنیر روی سوفله طلایی شود.
آموزش از خانم بهاره غلامی
اشپزی / پیراشکی ژامبون و پنیر
مواد اولیه :
روغن مایع دو قاشق سوپخوری
خمیر مایه فوری یک قاشق سوپخوری
شکر یک قاشق چایخوری
آب ولرم یک پیمانه
تخم‌مرغ یک عدد
زرده تخم‌مرغ یک عدد
کره 30 گرم
آرد به میزان لازم
نمک به میزان لازم
مواد لازم میانی
ژامبون گوشت یا مرغ خرد شده 250 گرم
پنیر پیتزا 200 گرم
سس گوجه‌فرنگی و مایونز به میزان لازم
طرز تهیه
مایه خمیر، شکر و پیمانه آب را با هم مخلوط میکنیم و می‌گذاریم تا عمل بیاید. تخم‌مرغ، روغن مایع، کره را با هم مخلوط کرده و خمیر مایه عمل آماده را افزوده و مخلوط میکنیم. سپس نمک و آرد را کم‌کم اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبد. خمیر را پنج دقیقه ورز می‌دهیم، روی خمیر را می‌پوشانیم و در جای گرم می‌گذاریم تا حجم آن دو برابر شود. بعد از استراحت خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز میکنیم و به شکل مثلث برش می‌زنیم، یک برش کوچک وسط هر مثلث ایجاد کرده و از مواد میانی (تمامی مواد را با هم مخلوط میکنیم) وسط خمیر می‌گذاریم. خمیر را از قسمت قاعده مثلث به طرف راس رول میکنیم و درون سینی فر می‌چینیم و 03 دقیقه استراحت می‌دهیم و سپس روی خمیر را زرده تخم‌مرغ زده و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم تا پخته و طلایی شود.
خانم طاهره آقاجانپور
اشپزی / ساندویچ چیکن برگر
مواد اولیه :
سینه مرغ بدون استخوان نصف عدد
پیاز متوسط یک عدد
سیر یک حبه
سفیده تخم‌مرغ یک عدد
روغن کنجد به میزان لازم
نان همبرگر دو عدد
گوجه‌فرنگی یک عدد
کاهو به میزان لازم
سس سفید رژیمی چهار قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه
این روزها که چیکن برگر در فست‌فودها از محبوبیت خاصی برخوردار است تصمیم گرفتم طرز تهیه یک نوع چیکن برگر را برای‌تان بنویسم.
گوشت مرغ را یک بار از چرخ گوشت رد کرده سیر و پیاز را رنده میکنیم. مواد را با هم مخلوط کرده سفیده تخم‌مرغ، زردچوبه، نمک و فلفل به مخلوط اضافه میکنیم و آن را کاملا هم می‌زنیم تا خمیری شکل شود. مواد گوشتی را به صورت همبرگر در آورده و با حرارت ملایم سرخ میکنیم. وسط نان همبرگر را باز کرده دو طرف داخل نان را سس رژیمی زده و یک برگ کاهو و یک برش گوجه‌فرنگی همراه چیکن برگر سرخ شده داخل نان می‌گذاریم.
خانم سکینه شانه چیان از مجله خانواده سبز
اشپزی/ اسنک کوکو سبزی
مواد اولیه :
سبزی کوکو خرد شده 150 گرم
پنیر پیتزا دو قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ دو عدد
پیاز رنده شده یک عدد
سیب زمینی کوچک یک عدد
نمک، فلفل و کره به میزان لازم
نان تست به میزان لازم
طرز تهیه
سیب‌زمینی را رنده کرده و آب اضافی آن را می‌گیریم. پیاز، سبزی کوکو، نمک، فلفل، پنیر پیتزا و تخم‌مرغ را به سیب‌زمینی افزوده و مخلوط میکنیم. سپس روی نان تست کمی مایه کوکو را پخش میکنیم و یک تکه دیگر نان را روی آن می‌گذاریم. روی نان را کره مالیده و بعد درون دستگاه ساندویچ‌ساز به مدت 12 تا 15 دقیقه می‌گذاریم تا پخته و برشته شود.
نکـــته:
مایه کوکو نباید شل باشد، در صورت شل بودن یک تا دو قاشق غذاخوری به آن آرد اضافه کنید.
سبزی کوکو شامل (تره، جعفری، شوید، گشنیز و چند برگ کاهو) می‌باشد و اگر از برگ تربچه در سبزی کوکو استفاده کنید، کوکو تردتری خواهید داشت.
این اسنک با سس فرانسوی یا مایونز بسیار لذیذ است.
خانم طاهره آقاجانپور