اشپزی / ساندویچ چیز برگر
مواد اولیه :
گوشت چرخ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 800 گرم
پیاز رنده شده دو عدد
سیر رنده شده دو حبه
سویا پودر شده نصف پیمانه
پنیر فیلافیلا رنده شده 100 گرم
نان همبرگر چهار عدد
سس مایونز نصف پیمانه
خیارشور خرد شده هشت عدد
گوجه‌فرنگی برش داده شده دو عدد
کلم سفید خرد شده به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
طرز تهیه
گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سیر، سویا، نمک، فلفل و پنیر را مخلوط کرده و خوب ورز میدهیم. مایه همبرگر را به چهار قسمت تقسیم کرده و به صورت گرد به آن فرم داده و روی تخته می‌گذاریم و با کاردک روی سطح آن ضربه زده تا به قطر یک سانتی‌متر باز شود، اطراف آن را با لبه کاردک صاف می‌کنیم. به وسیله قلم‌مو کف ماهی‌تابه چدنی را با روغن مایع چرب کرده، سپس ماهی‌تابه را روی حرارت می‌گذاریم تا داغ شود، آن‌گاه چیزبرگر را در آن گذشته و دائما این رو و آن رو می‌کنیم تا سرخ شود. بهتر است هر بار بیشتر از دو عدد از چیزبرگرها را در ماهی‌تابه قرار ندهیم. نان همبرگر را برش داده، وسط آن را سس مایونز مالیده و بقیه سس را با کلم، نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم و روی نان قرار میدهیم. یکی از چیزبرگرها را روی آن قرار داده، برش‌های گوجه‌فرنگی و خیارشور را روی آن چیده و برش نان دیگر را روی آن قرار داده و سرو می‌نماییم.
مواد لازم نان همبرگر
پودر خمیرترش یک قاشق سوپخوری
آب ولرم یک و نیم پیمانه
شکر یک قاشق سوپخوری
تخم‌مرغ زده شده یک عدد
نمک یک قاشق چایخوری
تقویت‌کننده آرد نصف قاشق چایخوری
آرد الک شده سه پیمانه
روغن مایع نصف پیمانه
مواد لازم برای رویه نان (رومال)
آرد یک قاشق سوپخوری
کنجد به میزان لازم
طرز تهیه
در ظرفی پودر خمیرترش، آب ولرم و شکر را ریخته و با قاشق پلاستیکی (لیسک) آن را مخلوط می‌کنیم تا در آب حل شوند. تخم‌مرغ و نمک را با هم مخلوط کرده، به مایه خمیرترش می‌افزاییم. تقویت‌کننده آرد را با آرد مخلوط کرده، یک پیمانه از آن را اضافه می‌کنیم. روغن مایع و بقیه آرد را افزوده و ورز میدهیم تا خمیر به دست نچسبد. روی خمیر را پوشانده و در دمای معمولی اتاق خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت میدهیم.
برای تهیه نان همبرگر
یک تکه از خمیر را برداشته و به شکل همبرگر فرم داده، در سینی چرب شده قرار میدهیم، بقیه خمیر را نیز به همین صورت آماده می‌کنیم و با فاصله در سینی کنار هم می‌چینیم، سپس روی یک دستمال تمیز مقداری آرد پاشیده و روی خمیر نان‌ها قرار میدهیم تا 30 دقیقه استراحت کند. فر را روی حرارت 400 درجه فارنهایت (200 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کرده تا گرم شود. روی نان‌ها را کمی آرد و کنجد می‌پاشیم. سپس در طبقه وسط فر به مدت 25-30 دقیقه می‌پزیم تا روی نان طلایی شود.
خانم میترا مینایی مدرس اشپزی
اشپزی / ساندویچ پنیر و مرغ
مواد اولیه :
پنیر خامه‌ای دو قاشق سوپخوری
سس فرانسوی دو قاشق سوپخوری
نان لواش به میزان لازم
سینه مرغ پخته شده 200 گرم
هویج رنده شده نصف پیمانه
پیازچه خرد کرده دو عدد
جعفری خرد شده به میزان لازم
طرز تهیه
پنیر خامه‌ای و سس را با هم مخلوط می‌کنیم و روی نان لواش می‌کشیم و مابقی مواد را با هم مخلوط کرده و روی سس می‌ریزیم، سپس نان را رول می‌کنیم.
خانم طاهره آقاجانپور از مجله خانواده سبز
اشپزی/ اسنک میکس
مواد اولیه :
نان تست دو عدد
ژامبون گوشت چهار ورق
سس مایونز یک قاشق غذاخوری
پونه خشک به میزان لازم
گوجه‌فرنگی سه حلقه
پنیر موزارلا به میزان لازم
طرز تهیه
روی نان تست، سس مایونز ریخته و روی سس نیز پنیر موزارلا می‌ریزیم. حلقه‌های گوجه‌فرنگی را همراه کمی پونه روی مواد گذاشته و روی گوجه‌فرنگی‌ها را نیز با ژامبون پوشانده و دوباره با پنیر موزارلا روی مواد را میپوشانیم. نان تست دیگر را روی مواد گذاشته، سپس آن را درون ساندویچ‌ساز قرار میدهیم تا بپزد. پس از پخت نیز روی آن را با سس کچاپ و مایونز تزیین می‌کنیم.
آقای شریف شرف نیا از مجله خانواده سبز
اشپزی / پیتزا گل
مواد اولیه :
آرد سه پیمانه
خمیرترش یک قاشق مرباخوری
روغن زیتون 1/4پیمانه
شیر 1/4پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
آب به میزان لازم
سوسیس هات‌داگ 12 عدد
فلفل دلمه‌ای سبز دو عدد
فلفل دلمه‌ای قرمز یک عدد
گوجه‌فرنگی یک عدد
زیتون مغز فلفلی یک پیمانه
پنیر پیتزا و آویشن تازه به میزان لازم
طرز تهیه
آرد را در کاسه‌ای ریخته و خمیرترش، روغن زیتون، شیر و نمک را به همراه کمی آب در وسط آرد می‌ریزیم و شروع به ورز دادن می‌کنیم تا خمیری صاف و یکدست حاصل شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه به صورت گرد باز می‌کنیم، دور تا دور خمیر به فاصله دو سانتی از لبه آن سوسیس‌های از عرض دو نیم شده پنج سانتی‌متری را می‌چینیم و لبه‌های خمیر را روی سوسیس‌ها برمی‌گردانیم. سوسیس‌های پوشیده شده با خمیر را از طول با چاقو دو نیم کرده و هر دو تکه سوسیس داخل خمیر را به هم می‌چسبانیم، طوری که سوسیس‌ها معلوم شوند. داخل خمیر پنیر پیتزا ریخته و روی آن فلفل سبز و قرمز نگینی خرد شده، سوسیس حلقه شده، گوجه‌فرنگی نگینی خرد شده، زیتون حلقه شده و آویشن تازه می‌ریزیم و روی آنها پنیر پیتزای نواری خرد شده می‌چینیم و پیتزا را در طبقه وسط فر با حرارت 210 درجه سانتی‌گراد قرار میدهیم.
نکـــته:
می‌توان با این مواد دو عدد پیتزا تهیه کرد.
خانم هما محمدلو از مجله خانواده سبز
اشپزی/ پیتزا پیاله ای
مواد اولیه :
پیاز یک عدد
گوشت چرخ‌کرده 200 گرم
فلفل دلمه‌ای یک عدد
پنیر پیتزا 100 گرم
سیر یک حبه
روغن مایع به میزان لازم
قارچ خرد شده نصف پیمانه
رب گوجه‌فرنگی یک قاشق سوپخوری
نان لواش نرم دو عدد
پودر آویشن یک قاشق چایخوری
نمک، فلفل و جعفری به میزان لازم
سس گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه
پیاز را ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت میدهیم، سپس گوشت چرخ‌کرده را افزوده و همراه سیر رنده شده به تفت دادن ادامه میدهیم. قارچ و فلفل دلمه‌ای خرد شده را هم به مواد اضافه کرده، سپس رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل، پودر آویشن و نیمی از پنیر پیتزا را اضافه می‌کنیم و پس از چند دقیقه مخلوط کردن، زیر حرارت را خاموش می‌کنیم. نان لواش را به شکل مربع به ابعاد 10×10 سانتی‌متر برش زده و داخل قالب کیک یزدی که چرب کرده‌ایم، قرار میدهیم. از مایه گوشتی داخل هر نان گذاشته و روی آن را با بقیه پنیر پیتزا رنده شده میپوشانیم. فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد از یک ربع قبل گرم می‌کنیم و پیاله‌های آماده شده را داخل فر قرار میدهیم تا فقط پنیر روی آن آب شود. سپس از فر خارج کرده، روی آن را با سس گوجه‌فرنگی و برگ جعفری تزیین می‌کنیم.
خانم مریم بخشی از مجله خانواده سبز
